В документации подробно описано как поднять админку.

На удивление, это делается очень просто, по сути в одну команду. На сервере с rabbit`ом выполнить:

rabbitmq-plugins enable rabbitmq_management

$ sudo rabbitmq-plugins enable rabbitmq_management
The following plugins have been enabled:
  mochiweb
  webmachine
  rabbitmq_web_dispatch
  amqp_client
  rabbitmq_management_agent
  rabbitmq_management
Plugin configuration has changed. Restart RabbitMQ for changes to take effect.

Всё. После этого админка rabbit будет доступна на порту 15672 на localhost:

http://server-name:15672/

Если вам не нравится указывать порт в урле, можно разместить админку rabbitmq на поддомен. Чтобы открывать админку без указания порта на поддомене, нужно добавить хост и на nginx проксирование сделать на порт 15672, например, так:

server {
	listen 80;

	server_name rabbitmq.example.com;

	auth_basic off;
	allow all;

	location / {
		proxy_pass http://127.0.0.1:15672;
	}
}