Как изменить владельца файла?
$ ls -l /var/log/nginx/ total 2270384 -rwxr-xr-x 1 www-data dev 0 Jun 22 2013 access.log -rwxr-xr-x 1 www-data dev 0 Aug 22 06:36 error.log -rwxr-xr-x 1 www-data dev 128 Aug 21 06:50 error.log.1.gz -rwxr-xr-x 1 www-data dev 125 Aug 16 06:52 error.log.2.gz -rwxr-xr-x 1 www-data dev 125 Aug 11 06:50 error.log.3.gz -rwxr-xr-x 1 root dev 1079693045 Aug 28 06:26 access.log.1
Для файла access.log.1 нужно выставить owner`а www-data как и для остальных файлов.